Quark- Gitterkuchen glutenfrei

Ein sehr feiner fluffiger Kuchen, locker leicht und sehr lecker.

Das Rezept ist ausreichend für ein Backblech oder 2 kleinere Formen:

Für die Rührmasse:

5 Eier in eine Schüssel geben und mit 250-270 g Zucker weißschaumig schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

320g Mehl (z.B. Farine von Schär) mit 5 g Backpulver und 1 Prise Salz mischen.

1/8 ltr. Öl oder warme Butter mit 1/8 ltr. Wasser abmessen.

Öl und Wasser sowie die Mehlmischung zur Eiermasse geben und alles rasch verrühren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder in 2 kleineren Kuchenformen (z.B. Springformen) verteilen.

Ich habe eine Auflaufform und eine Springform verwendet.

Für die Quarmasse:

2 Eier mit 70g Zucker weiß-cremig aufschlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

1 Vanillezucker oder ausgekratztes Vanillemark zufügen und rasch 500g Quark unterheben.

Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel geben und gitterförmig auf den Teig spritzen (die Gitter ergeben später die Portionen)

Wers gerne fruchtig mag, der darf auch noch frische oder Konservenfrüchte auf dem Kuchen verteilen.

Bei 175°C etwa 35 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen.

Anschließend noch etwas Puderzucker überstäuben.

Was soll ich sagen- ein wolkiger Traum, der wenn man so wie ich nicht warten kann auch schon warm mit etwas Vanillesoße sehr lecker schmeckt.

Last es Euch schmecken!

Liebe Grüße

Angela

Dunkles Buttermilch- Topfbrot glutenfrei

Mir macht es immer wieder Spaß ein neues Brot zu kreieren, besonders, wenn es dann auch so gut gelingt.

Das Rezept:

Zutaten:

330g dunkle Brotmischung (hier von Schär), 1 gestr.Teelöffel Salz, 7g Trockenhefe, 1 guten Spritzer Olivenöl, 500ml Buttermilch.

Die trockenen Zutaten miteinander gut vermischen.

Die flüssigen Zutaten dazugeben und einen glatten Teig formen.

Den Teig gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (30-40 Minuten)

Noch einmal durchkneten, formen und in einen mit Backpapier ausgelegten Topf geben.

Es kann natürlich auch jede andere Brotform in entsprechender Größe gewählt werden.

Erneut gehen lassen, bis der Teig gut gegangen ist.

erst mit etwas Olivenöl einpinseln, dann kräftig mit Milch bepinseln, so bekommt das Brot Farbe und trocknet nicht an der Oberfläche aus.

Dann etwa 40 Minuten bei 180°C im vorgeheiztem Backofen backen.

Tipp: Brot dass eine sehr feste Kruste hat, mit etwas warmer Butter bestreichen, sobald es aus dem Ofen kommt.

Da fällt das Warten, bis das Brot abgekühlt ist schon ein wenig schwer :D

Trotzdem wünsche ich schon mal:

Guten Appetit!

Liebe Grüße 

Angela

Selbst gemachte Spätzle glutenfrei

Hmm lecker...frische selbst gemachte Spätzle, geht natürlich auch glutenfrei, also ran ans Geschirr... 

Das Rezept pro Person:

1 Ei, 60ml Wasser, etwas Salz, ein wenig Öl und 75 g glutenfreies Mehl-  (z.B. Farine vön Schär)

Das Ei, mit dem Wasser , einem Teelöffel Öl und dem Salz verschlagen-  dann das Mehl unterschlagen, so lange bis es eine einheitlich Masse ergibt die leicht Blasen wirft:

Inzwischen in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Spätzleteig vom Brett schaben oder durch ein Sieb /Spätzlepresse drücken und etwa 2 Minuten im heißen Wasser gar ziehen lassen.

Sooo...lecker ..........hier gab es Salat und Geschnetzeltes dazu

Laßt es Euch schmecken!

Liebe Grüße 

Angela

Kartoffel-Hackfleisch- Schnecken glutenfrei

Kartoffel und Fleisch in einem, dazu schmeckt ein leckerer Salat, ein tolles Essen und auch wenn sie warm  wie so vieles besser schmecken, so kann man sie auch kalt genießen.

Das Rezept:

Für den Kartoffelteig:

500g gekochte Kartoffeln abgekühlt, 1 Ei, 3-4 Esslöffel Kartoffelstärke

Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem glattem Teig mixen, sollte er noch zu feucht sein, dann noch mehr Kartoffelstärke zufügen.

Aus 500g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einen Hackteig herstellen.

Den Kartoffelteig in 2 Stücke teilen und nacheinander auf einer bestärkten Arbeitsfläche ausrollen, mit 1/2Hackteig bestreichen und zusammen aufrollen.

In Scheiben schneiden und in heißem Fett in einer Pfanne goldgelb backen.

Guten Appetit!

Liebe Grüße

Angela

Schupfnudeln glutenfrei Kartoffelnudeln

Das läßt das Herz jedes Schupfnudelfans höher schlagen <3

lecker knusprig, glutenfrei

Das Rezept für 3 Portionen:

500g Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser garen.

Abgießen, die Kartoffeln auf der Restwärme der Herdplatte abdampfen lassen und zur Seiten stellen. Die Kartoffeln gut abkühlen lassen.

Die Kartoffeln mit 1 Ei und 3 EL Kartoffelstärke in eine Küchenmaschine geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem glattem Teig mixen.

Auf einer mit Stärke eingemehlter Arbeitsfläche zu Rollen formen und gleichmäßige Stücke abschneiden in Kugeln drehen und dann flach rollen, die Seiten spitz zulaufend.

Erst einmal alle auf einem besträktem Brett sammeln.

Dann in heißem nicht mehr kochendem Salzwasser einige Minuten gar ziehen lassen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und in einer leicht geölten Schüssel sammeln.

Eine (beschichtete) Pfanne heiß werden lassen und die Schupfnudeln darin rundherum knusprig braun backen.

Hmmm lecker, was sonst :D

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Rumkugeln glutenfrei

Selbst gemacht schmeckt immer am besten und auch wenn es hier die klassische Kuchenverwertung ist, schmecken die Rumkugeln immer wieder Klasse!

Wichtig für glutenfreie Rumkugeln ist, dass der Kuchen aus dem sie hergestellt werden glutenfrei ist, und natürlich die weiteren Zutaten, dann kann gar nichts schief gehen.

Ich hatte noch 4 Apfeltaler übrig, aber es kann natürlich auch ein anderer Glutenfreier Kuchen verwendet werden, er sollten nur nicht zu viele Früchte im Kuchen sein. Ein Rührkuchen ist meistens am besten.

Das Rezept:

200-300g Kuchenreste

1 guten Spritzer guten Rum (ersatzweise Rumaroma)

beides zusammen mit 1 EL dunklem Kakao und 1/2 Tafel aufgelöster Zartbitterschokolade

(es kann auch der Kakao weggelassen werden und stattdessen eine ganze Tafel zartbittere Schokolade geschmolzen zugefügt werden).

 in einer Küchenmaschine zu einem glattem Rumkugelteig verarbeiten.

Aus dem Teig beliebig große Kugeln formen und in Schokostreuseln oder Kokosraspeln drehen.

In eine Schale geben und servieren, oder in einem geeignetem Glas für später wegstellen :D

Naja, wer sie gerne sehr hart mag, der kann sie auch in den Kühlschrank stellen.

Lecker, die kleinen Dinger! Oder?

Liebe Grüße

Angela

Quarkklüten Quarknocken Quarkklöße glutenfrei mit Apfel-Waldfruchtgrütze

Lecker und zu vielen Gerichten passend, ob in süßen oder salzigen Suppen, solo und in Butter gebrutzelt, diese leckeren Nocken, schmecken zu süß und salzig.

Und da mich heute Abend mal wieder die Lust nach etwas süßem gepackt hat.....

Das Rezept für die Klöße:

in einem mittelgroßem Topf Salzwasser zum Kochen bringen

125 g Quark, 1 Ei, 50g Stärke, 50g Buchweizenmehl oder anderes helles Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz

aus den Zutaten einen glatten recht festen Teig rühren, bei dieser Menge reicht dazu ein Esslöffel, bei größeren Mengen besser das Handrührgerät nehmen.

mit 2 Teelöffeln kleine Nocken formen und in das heiße nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen, 5 Minuten gar ziehen lassen.

Das Rezept für die Grütze:

5-6 Äpfel schälen entkernen und zerkleiner, mit 500ml Wasser zum Kochen bringen

mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

150g Waldfrüchte (auch TK) zufügen, 

100ml Wasser mit 40-50g Stärke glattrühren und unterrühren und noch einmal aufkochen lassen.

Die Klöße mit der Grütze auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zmt-Zucker bestreuen.

Hmmm lecker...

ich wünsche dann mal guten Appetit, denn meine Portion wartet auf mich :D

Liebe Grüße

Angela